Rintracciabilità degli alimenti HACCP
Il Manuale di Rintracciabilità HACCP è obbligatorio per tutte le aziende della filiera alimentare e serve per conoscere l’iter di filiera di ogni singolo alimento.
La PMI Servizi offre la consulenza per la redazione del manuale di rintracciabilità e del manuale HACCP.
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Il Manuale di rintracciabilità HACCP raccoglie al suo interno tutto l’iter di un alimento, per conoscere tutte le tappe dal processo di produzione fino al consumatore finale.
Secondo il Decreto Legislativo 197/03 è obbligatorio elaborare questo documento perché in caso di allarme alimentare sarà possibile risalire a tutti i precedenti possessori e interrompere la diffusione del determinato alimento e del pericolo alimentare.
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