Per ogni lavoratore che vuole operare nel settore alimentare la legge italiana, in linea con quanto stabilito dalla normativa europea, impone il possesso dell’attestato HACCP, che si ottiene frequentando uno specifico corso di formazione e superato il test di valutazione.
La formazione è decisiva per apprendere come manipolare, conservare e somministrare gli alimenti nel modo corretto. Ottenere un attestato haccp dimostra che si hanno le conoscenze necessarie per conservare e manipolare nel modo corretto gli alimenti e vendere prodotti sicuri per la salute dei consumatori.
L’obbligo di conoscere il sistema HACCP per la sicurezza alimentare esiste per pasticceri, ristoratori, baristi, farmacisti, camerieri e i negozianti e per tutti quelli che lavorano nelle industrie dove si producono, manipolano e confezionano alimenti.
Dunque l’attestato HACCP serve a dimostrare che si possiedono le conoscenze basilari dell’igiene e della sicurezza alimentare e che i consumatori che entreranno a contatto con gli alimenti venduti sono al sicuro da contaminazioni e infezioni.
Le conoscenze necessarie per lavorare nell’industria alimentare sono diverse a seconda del ruolo che si ricopre. Il responsabile dell’industria alimentare (il datore di lavoro, ad esempio) deve saper individuare i Punti Critici di Controllo, compilare i registri ed effettuare tutti i controlli necessari. L’addetto che non manipola alimenti, come ad esempio il promoter, ha un ruolo marginale nell’industria alimentare e non ha una funzione di responsabilità.
Corso di formazione per Responsabile industria alimentare
Corso online HACCP dedicato al responsabile dell’industria alimentare, il cui attestato sostituisce il vecchio libretto sanitario.
Corso online per addetti alla manipolazione degli alimenti
Un corso online rivolto al responsabile che manipola gli alimenti, il cui attestato sostituisce il vecchio libretto sanitario.
Corso addetto industria alimentare che non manipola gli alimenti
Un corso online rivolto all’addetto che non manipola gli alimenti, il cui attestato sostituisce il vecchio libretto sanitario.